Risoto
Quem não ama um belo risoto? Cremoso? Consistente em boca?
Vamos harmonizar o seu risoto com tintos de médio corpo, delicados ou com brancos de acidez alta.
Lembrando que na composição de risotos, muitas vezes temos queijo, dando mais cremosidade para a comida,
combinando assim com vinhos cremosos (Chardonnay mais estruturado, por exemplo).
Temos 2 coringas nas harmonizações: Vinhos rosés e vinhos espumantes.
Por isso coloquei alguns rosés com acidez alta e espumantes que limpam o palato depois de uma garfada de risoto.
Por Tomaz Saleme
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