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Notas sobre esse vinho
O Daniel-Etienne Defaix Chablis 1er Cru Les Lys 2014 é um branco de grande caráter da Borgonha, elaborado exclusivamente com Chardonnay em um dos Premier Crus mais interessantes de Chablis. O climat Les Lys é minúsculo (cerca de 5 hectares) e Defaix detém a maior parte dele, em solos kimmeridgianos ricos em calcário, responsáveis por aquela mineralidade cortante típica da região. A safra 2014, em particular, é considerada “clássica entre clássicas” em Chablis, combinando fruta madura, acidez vibrante e enorme precisão, o que resulta em vinhos com tensão e longevidade notáveis. No copo, espere um vinho profundo, com notas de frutas brancas, flores, mel e um traço salino elegante, sustentado por uma acidez afiada e um final longo e calcário.
O estilo da casa aparece com força nesse vinho: diferente de muitos produtores modernos, Defaix trabalha com fermentações naturais e longuíssimo envelhecimento sobre as borras finas, muitas vezes por anos antes de liberar o vinho ao mercado. Isso transforma completamente o perfil do Chablis: ele ganha textura mais cremosa, complexidade aromática (mel, frutos secos, flores secas, nuances de umami) e uma profundidade que normalmente só aparece após muito tempo em garrafa. Ainda assim, mantém o núcleo fresco e mineral típico da região, criando um equilíbrio raro entre potência e precisão.
Produtor: Daniel Defaix.
O produtor Domaine Daniel-Etienne Defaix é um verdadeiro outsider em Chablis. Enquanto a maioria das casas busca vinhos jovens, frescos e de consumo imediato, Defaix aposta na paciência extrema: vinhos envelhecidos lentamente, agricultura orgânica e mínima intervenção. Essa filosofia quase “antiga” faz com que seus rótulos cheguem ao mercado já com evolução, mas ainda com enorme potencial de guarda. É por isso que muitos consideram seus vinhos entre os mais autênticos de Chablis: não são apenas expressões do terroir, mas também do tempo.
Detalhes do Produto
| Maturação | 18 meses em carvalho francês |
| Região | Borgonha |
| Ano | 2014 |
| Tamanho | 750ml |
| Teor Alcoólico | 12,50% |
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