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Provence Francês
Características da Região
- Clima: Mediterrâneo, com invernos amenos, verões quentes e secos, e muita exposição ao sol (mais de 300 dias de sol por ano). Ventos como o Mistral ajudam a proteger as vinhas de doenças.
- Solo: Variado, incluindo calcário, xisto, areia, argila e cascalho. Essa diversidade de terroirs é refletida nos vinhos.
- Estilo de Vida: A Provence é frequentemente associada a uma atmosfera de descontração, o que combina perfeitamente com o frescor e a leveza dos vinhos da região.
Os Famosos Rosés da Provence
A Provence é a referência mundial em vinhos rosés, com cerca de 90% da produção da região dedicada a esse estilo. Esses rosés são conhecidos por sua cor delicada (geralmente salmão claro ou casca de cebola) e por seu equilíbrio entre frescor e complexidade.
Perfil dos Rosés:
- Aromas: Frutas vermelhas frescas (morango, framboesa, cereja), notas cítricas (toranja, limão) e toques florais (rosa, lavanda).
- Paladar: Leves, secos, refrescantes, com boa acidez e um final mineral.
Principais Uvas para Rosés:
- Grenache: Dá corpo e notas de frutas maduras.
- Cinsault: Traz frescor e delicadeza.
- Syrah: Contribui com cor, estrutura e toques apimentados.
- Mourvèdre: Adiciona profundidade e elegância.
- Tibouren: Variedade tradicional da Provence, que traz um caráter aromático único.
Outros Estilos de Vinhos
Embora o rosé seja o carro-chefe, Provence também produz tintos e brancos notáveis:
Tintos:
- Tintos elegantes e estruturados, especialmente em apelações como Bandol.
- Uvas: Mourvèdre, Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon.
- Perfil: Notas de frutas negras, especiarias, ervas mediterrâneas (garrigue) e toques de couro.
Brancos:
- Frescos e aromáticos, com uma mineralidade marcante.
- Uvas: Rolle (Vermentino), Clairette, Ugni Blanc, Sémillon.
- Perfil: Notas cítricas, frutas de caroço (pêssego, damasco) e flores.
Principais Apelações
- Côtes de Provence:
- A maior apelação da região, responsável por cerca de 75% dos vinhos produzidos.
- Famosa por seus rosés elegantes.
- Bandol:
- Conhecida por tintos poderosos e longevos à base de Mourvèdre, além de rosés encorpados.
- Coteaux d’Aix-en-Provence:
- Produz rosés vibrantes e tintos ricos.
- Coteaux Varois en Provence:
- Vinhos frescos, graças à altitude das vinhas.
- Les Baux-de-Provence:
- Região menor, com forte foco em práticas orgânicas e biodinâmicas.
- Cassis:
- Especializada em vinhos brancos aromáticos e minerais, perfeitos com frutos do mar.
Harmonizações
Os vinhos da Provence, especialmente os rosés, são extremamente versáteis e harmonizam bem com a culinária mediterrânea:
- Rosés: Saladas frescas, frutos do mar, ceviche, pratos à base de tomate (como ratatouille), queijos de cabra e comida asiática leve.
- Tintos: Carnes grelhadas, cordeiro com ervas provençais, pratos à base de cogumelos.
- Brancos: Peixes grelhados, ostras, mariscos, pratos com limão ou ervas frescas.
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