VERTICAL CHÂTEAU ORMES DE PEZ 2016/17/18

Château Ormes de Pez é uma propriedade vinícola distinta localizada na denominação Saint-Estèphe de Bordeaux, França.

Conhecida pela produção de vinhos de alta qualidade, a propriedade tem uma longa história e faz parte do portfólio da família Jean-Michel Cazes, também proprietária do Château Lynch-Bages em Pauillac.

Principais características do Château Ormes de Pez:

Região: Saint-Estèphe, Bordeaux, França.

Classificação: Embora não esteja classificado na Classificação de Bordeaux de 1855, é altamente considerado como Cru Bourgeois Exceptionnel, uma distinção concedida a propriedades excepcionais não classificadas de Bordeaux.

Composição da Uva: Cabernet Sauvignon (dominante) Merlot Cabernet franc, Petit Verdot A mistura varia ligeiramente dependendo da safra.

Aroma: Groselha preta, amora e ameixa com notas de cedro, tabaco e especiarias.

Paladar: Encorpado, com taninos firmes, boa acidez e final longo e estruturado.

Envelhecimento: Normalmente beneficia de 5 a 15 anos de envelhecimento, desenvolvendo complexidade ao longo do tempo.

Vinificação: Os métodos tradicionais são combinados com técnicas modernas. O vinho é envelhecido em barris de carvalho francês (alguns dos quais são novos) durante 12 a 16 meses.

Harmonização de alimentos: Carnes vermelhas (grelhadas ou assadas). Pratos de caça. Ensopados e caçarolas fartos. Queijos duros como Gouda envelhecido ou Manchego.

Características notáveis: Os vinhos de Saint-Estèphe são conhecidos pela sua estrutura robusta e capacidade de envelhecer bem, e o Château Ormes de Pez exemplifica estas características. O nome da propriedade, "Ormes de Pez", significa "Olmos de Pez", uma referência aos olmos que outrora cresciam na propriedade.