Viejo Feo Reserva Cabernet Sauvignon

Viejo Feo Reserva Cabernet Sauvignon

DADOS TÉCNICOS

• Safra: 2021
• Variedade: 100% Carbernet Sauvignon
• Álcool: 13,5%
• Região: Vale do Maule – Chile
• Sistema de condução dos vinhedos: em espaldeira baixa. Os vinhedos têm idade aproximada de 19 anos.
• Poda: Guyot Simples
• Produção do vinhedo: 8 Hl por hectare
• Manejo do vinhedo: Aproximadamente 2 meses antes da colheita é feita a retirada total das folhas para deixar os cachos expostos ao sol e assim obter taninos maduros, suaves e redondos, sem notas herbáceas, procurando manter somente sabores de fruta madura, cor mais intensa e maior suavidade em boca. A colheita ocorreu no início de Abril quando as uvas alcançaram sua máxima maturação.
• Vinificação: O mosto passou por uma maceração pré fermentativa a frio, durante 4 dias sob temperatura de 5ºC, em tanques de aço inoxidável. A fermentação alcoólica foi realizada entre 24-26ºC. Uma vez terminada a fermentação, o vinho foi macerado com as cascas durante aproximadamente 15 dias, obtendo assim um maior volume em boca. Após a maceração, ocorreu a fermentação maloláctica.
• Carvalho: logo após a fermentação maloláctica, 50% do vinho foi envelhecido em carvalho francês por 04 a 06 meses. Desta maneira as características da Cabernet Sauvignon predominam no vinho, mantendo o equilíbrio entre fruta e madeira.

VISUAL

• Claridade: Límpido
• Intensidade: Profundo
• Cor: Tinto Rubi

OLFATO

• Condição: Limpo
• Intensidade: Média +
• Aromas: Primário (fruta) + secundário (aromas provenientes da barrica)
• Evolução: Em evolução

BOCA

• Doçura: Meio seco
• Acidez: Média
• Taninos: Médios
• Álcool: Médio
• Corpo: Médio+
• Intensidade do Sabor: Média+
• Características do sabor: Primário + secundário
• Final/Retrogosto: Médio+
• Qualidade: Muito bom
• Estado para consumo: Beba agora, mas tem potencial de envelhecer