Viejo Feo Reserva Carménère

Viejo Feo Reserva Carménère

DADOS TÉCNICOS

• Safra: 2020
  
• Variedade: 100% Carménère
• Álcool: 13,5%
• Região: Vale do Maule – Chile
• Sistema de condução dos vinhedos: vertical, em espaldeira. Os vinhedos têm idade aproximada de 18 anos
• Poda: Guyot Simples
• Manejo do vinhedo: aproximadamente 2 meses antes da colheita é feita a retirada total das folhas para deixar os cachos expostos ao sol e assim obter taninos maduros, suaves e redondos, sem notas herbáceas, procurando manter somente sabores de fruta madura, cor mais intensa e maior suavidade em boca. A colheita ocorreu no início de maio quando as uvas alcançaram sua máxima maturação.
• Vinificação: o mosto passou por uma maceração pré-fermentativa a frio, durante 4 dias sob temperatura de 5ºC, em tanques de aço inoxidável. A fermentação alcoólica foi realizada entre 24-26ºC. Uma vez terminada a fermentação, o vinho foi macerado com as cascas durante 10 a 15 dias, obtendo assim um grande volume em boca. Após a maceração, ocorre a separação das cascas e o vinho passa por fermentação malolática.
• Carvalho: logo após a fermentação malolática, 50% do vinho é envelhecido em carvalho francês por 04 a 06 meses. Desta maneira as características da Carménère predominam no vinho, mantendo o equilíbrio entre fruta e madeira.

VISUAL

• Claridade: Límpido 
• Intensidade: Médio + 
• Cor: Tinto Rubi

OLFATO

• Condição: Limpo
• Intensidade: Média +
• Aromas: Primário (fruta) + secundário
• Evolução: Em evolução

BOCA

• Doçura: Meio seco
• Acidez: Médio
• Taninos: Médio
• Álcool: Médio +
• Corpo: Médio –
• Intensidade do Sabor: Médio +
• Características do sabor: Primário (fruta) + secundário
• Final/Retrogosto: Médio
• Qualidade: Muito bom
• Estado para consumo: Beba agora, mas tem potencial de envelhecimento.