Risoto

Quem não ama um belo risoto? Cremoso? Consistente em boca?

Vamos harmonizar o seu risoto com tintos de médio corpo, delicados ou com brancos de acidez alta.

Lembrando que na composição de risotos, muitas vezes temos queijo, dando mais cremosidade para a comida,

combinando assim com vinhos cremosos (Chardonnay mais estruturado, por exemplo).

Temos 2 coringas nas harmonizações: Vinhos rosés e vinhos espumantes.

Por isso coloquei alguns rosés com acidez alta e espumantes que limpam o palato depois de uma garfada de risoto.

Por Tomaz Saleme